📖 Význam slova
Fermentace je v podstatě fascinující biologický proces, který si můžeme představit jako malou továrnu řízenou neviditelnými dělníky – mikroorganismy, jako jsou bakterie, kvasinky či plísně, kteří za nepřítomnosti nebo jen velmi omezeného množství kyslíku pilně přeměňují jedny organické látky, nejčastěji jednoduché cukry, na zcela nové produkty s odlišnými vlastnostmi, chutí a vůní, jako jsou například osvěžující alkoholy, charakteristické kyseliny nebo plyny, jež kypří těsto; tento prastarý transformační um se hojně využívá nejen v potravinářství, kde nám dává skvosty jako lahodné pivo, ušlechtilé víno, krémový jogurt, zrající sýr, nadýchaný chléb či křupavé kysané zelí, ale i v moderním průmyslu pro výrobu ekologických biopaliv či život zachraňujících léčiv, a zároveň představuje klíčový mechanismus v přírodních cyklech, kde se podílí na nezbytném rozkladu odumřelé organické hmoty a vrací tak živiny zpět do oběhu.
(Zdroj: Slovník cizích slov – konkrétně slovo fermentace)
🔠 Slovní druh
- Podstatné jméno, ženský rod, jednotné číslo.
🔄↔️ Synonyma, antonyma
- Podobný význam: Kvašení, kysání, biochemická přeměna.
- Opačný význam: Dýchání, respirace, oxidace, sterilizace.
📝 Slovo ve větě
- Pro výrobu kvalitního piva je řízený proces fermentace naprosto klíčový.
💡Zajímavosti
Zajímavostí je, že vědecké pochopení tohoto prastarého procesu přinesl až Louis Pasteur v 19. století, přičemž dnes víme, že fermentace probíhá i v našich střevech a je klíčová pro zdravý mikrobiom.
